Kochen • [TiSiE] Blog

Soßen binden

Mathias Gelhausen — Mon, 03 Jan 2011 21:05:51 +0000

Für manchen ist das Binden von Soßen der Albtraum in der Küche. Ich hatte selbst schon Klümpchen und Fettaugen in der ansonsten total gelungenen Soße.

Mittlerweile habe ich aber drei Methoden gefunden, mit denen jede Soße bestens abgebunden werden kann. Ohne Klumpen und ohne viel Arbeit. (weiterlesen…)

Die wichtigen Werkzeuge für den Hobbykoch

Mathias Gelhausen — Mon, 09 Nov 2009 14:06:59 +0000

Teil 1 von 1 in der Serie Werkzeuge für den Hobbykoch

Oftmals rührt die Unlust zum Kochen am heimischen Herd von ungeigneten oder minderwertigen Kochutensilien her. Mit manchem schlecht verarbeiteten und billigen Messern zu kochen, ist zum Beispiel in etwa so als würde man mit einem Plastik-Spielzeughammer einen Nagel in die Wand hämmern, um ein Bild aufzuhängen.

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Induktionskochfeld – Endlich auch in meiner Küche

Mathias Gelhausen — Thu, 13 Aug 2009 09:45:18 +0000

Ich wollte schon sehr lange ein Induktionskochfeld haben, denn

es reagiert (fast) genauso schnell auf Temperatureinstellungen wie ein Gasherd
es kann nicht explodieren wie ein Gasherd und es gibt keine offene Flammen
die Hitze entsteht sofort im Topfboden (Vorwärmzeit schneller als bei Gas)

Und auch die Nachteile, die mich bis vor einem Monat davon abgehalten haben, mir ein Induktionskochfeld anzuschaffen, haben sich mittlerweile relativiert:

Teure Anschaffung
Neues Equipment (Töpfe und Pfannen)

Durch einen Wink des Schicksals bin ich jetzt in den Genuß eines Induktionskochfeldes gekommen, und bin nach einem Monat immer noch hellauf begeistert davon. Ich kann mir schon fast nicht mehr vorstellen, wie ich früher gekocht habe.

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