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Mathias' persönlicher Weblog
Bandnudeln mit Champignon-Kräuter-Soße — genauer: Champignon-Thymian-Rosmarin-Sahne-Soße
04.
Sep
09
|
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Dieses Rezept war mit in einer der Gemüsekisten, die ich alle zwei Wochen geliefert bekomme. Allerdings ließ das Original offen, welche Kräuter man nehmen solle. Ich bin jedoch der Meinung, daß Thymian und Rosmarin vorzüglich zu Champignons passen, deshalb ist es bei mir eine Thymian-Rosmarin-Soße geworden.
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Zutaten
für 4 Portionen
- 250g Bandnudeln
- 500g Champignons
- 200g Sahne
- 250ml Gemüsebrühe (-fond)
- fr. Thymian
- 2 Zweige fr. Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Soßenbinder (für helle Soßen)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pilze putzen und in etwa ein halben Zentimeter breite Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch und die abgezupften Thymianblätter klein hacken.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons etwa 2 Minuten anbraten. Die Zwiebelwürfel und die Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze drei Minuten dünsten. Danach den Knoblauch noch eine Minute mitdünsten lassen.
Bemerkung:
Pilze immer sehr heiß anbraten, damit sich die Poren schließen und nicht zuviel Wasser austritt.
Mit dem Gemüsefond ablöschen und die Sahne dazugießen. Etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Die Rosmarinzweige entfernen, Soßenbinder dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Thymian abschmecken.
Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Sofort servieren.
Bemerkung:
Tipps
- schmeckt auch mit anderen Pilzen
- natürlich ist die Form der Nudeln auch variierbar.
- Für den letzten Pepp das fertige Gericht mit ein wenig Petersilie bestreuen.
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