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Mathias' persönlicher Weblog
Hackbällchen in Tomatensoße mit Reis — verfeinert mit Paprika und Zucchini
02.
Nov
09
|
1 Kommentar
Serviervorschlag
Dieses einfache und dennoch leckere Gericht kennt vermutlich jeder in irgendeiner Variante. Ich kenne es von meiner Mutter.
Allerdings würzte sie immer ein wenig mild, was das Geschmacks-Erlebnis doch eher langweilig machte. In der Würze liegt nämlich die eigentliche Raffinesse dieses Gerichts.
Ich koche es überwiegend dann, wenn ich keine Lust habe, irgendwas Aufwändiges zu kochen, aber trotzdem nicht unbedingt Nudeln mit irgendeiner Soße essen möchte.
Und wenn ich mal grad keine Paprika oder Zucchini da habe, ist das auch kein Problem – dann lasse ich das Gemüse eben weg, oder nehme ein anderes.
Dadurch eignet sich dieses Gericht auch hervorragend als Kühlschrank-Reste-Verbraucher ;).
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Zutaten
für 2 Personen
- 350g Hackfleisch
- 1 – 1 1/2 Tassen Reis
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Fond (vorzugsweise Rind)
- 1 Paprika (rot)
- 1 (kleine) Zucchini
- 1 Eigelb
- 1 mittelgroße Schalotte
(oder eine kleine Zwiebel) - 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (scharf)
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken
Das Hackfleisch mit dem Eigelb, der Hälfte der Zwiebeln und der Hälfte des Knoblauchs vermengen. Etwas Paniermehl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. (darf ruhig etwas würziger sein.) Danach aus der Masse Bällchen in der Größe von Golfbällen formen.
Paprika und Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf die Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, Paprika und Zucchini zugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Gleichzeitig in einem Topf 2 – 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Den Knoblauch und das Tomatenmark zum Gemüse geben und nach etwa 30 Sekunden mit dem Fond ablöschen. Dann die gehackten Tomaten zugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. (darf auch ruhig etwas würziger sein.). Kräftig aufkochen lassen.
Hinweis:
- Tomatenmark entfaltet sein Aroma noch besser, wenn man es kurz mit anschwitzt.
- Für dieses Gericht eignet sich Rinderfond am besten, da er schön kräftig ist.
Den Reis und Salz ins kochende Wasser geben.
Die Hackbällchen in die Tomatensoße geben und bei schwacher Hitze ca. 10-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hackfleisch durchgegart ist.
Den Reis auf Tellern anrichten, die Hackbällchen mit der Soße darübergeben und servieren.
Tipp:
Tipps
- wer es richtig feurig mag, mischt Cayenne-Pfeffer und/oder gehackte Chili-Schoten ins Hackfleisch und/oder der Soße
- Keine Paprika/Zucchini da? Kein Problem – einfach weglassen oder anderes Gemüse nehmen: z.B. Pilze und Möhren oder Kohlrabi und Sellerie, oder oder…
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das sieht so verdammt lecker aus, da möchte man direkt mit dem essen beginnen :)