Und schon beim Backen in der Pfanne bekommt man fast unerträgliche Lust, endlich diese herrlichen Pancakes zu verspeisen. Ich kann fast nicht mehr an mich halten, jedesmal, wenn ich sie mache.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Zutaten

für 2-4 Personen

• ½ l Buttermilch
• 300g Mehl
• 4 Eier (mittelgroß)
• 6 EL Zucker
• 2 geh. TL Backpulver
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Zitronenschalenabrieb
• Butter oder Öl zum ausbacken
• 500g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Buttermilch, Eier, Zucker, Zitronensaft und -abrieb in eine Rührschüssel geben und verühren.

2. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und nach und nach mit der Flüssigkeit vermengen. Den teig anschließend etwa 2 Minuten ruhen lassen.

   Bemerkung:

   Das Verhältnis Backpulver/Mehl ist je nach Backpulver und Mehl unterschiedlich. Wenn die Pfannkuchen nicht (weit genug) hochgehen, ist es zuwenig – wenn sie nach dem Hochgehen zusammenfallen und gummiartig werden, ist es zuviel Backpulver.

3. Butter oder Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Etwas (Eine kleine Suppenkelle) Teig in die Pfanne geben und einige Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Nach 3-5 Minuten wenden und 1 Minute fertigbacken.

   Bemerkung:

   Pfanne nicht zu heiß machen, sonst werden die Pfannkuchen schwarz, bevor sie aufgehen können.

4. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup übergießen und sofort servieren.

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