Kräuter • Stichwort • [TiSiE] Blog http://tisie.de Der letzte Schliff jeden Gerichts ist die interessante, passende oder individuelle Kombination verschiedener Kräuter zur harmonischen Geschmacksgebung oder -abrundung. Natürlich müssen es dabei nicht immer wirklich mehrere Kräutersorten sein – manchmal ist weniger mehr. Tue, 08 Mar 2011 09:30:31 +0000 http://wordpress.org/?v=1902 en hourly 1 Bandnudeln mit Champignon-Kräuter-Soße http://tisie.de/kochen/rezepte/bandnudeln-champignon-kraeuter http://tisie.de/kochen/rezepte/bandnudeln-champignon-kraeuter#kommentare Fri, 04 Sep 2009 10:01:17 +0000 Mathias Gelhausen http://tisie.de/?p=354 Dieses Rezept war mit in einer der Gemüsekisten, die ich alle zwei Wochen geliefert bekomme. Allerdings ließ das Original offen, welche Kräuter man nehmen solle. Ich bin jedoch der Meinung, daß Thymian und Rosmarin vorzüglich zu Champignons passen, deshalb ist es bei mir eine Thymian-Rosmarin- geworden.

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Zutaten

für 4 Portionen

  • 250g Bandnudeln
  • 500g Champignons
  • 200g Sahne
  • 250ml Gemüsebrühe (-fond)
  • fr. Thymian
  • 2 Zweige fr. Rosmarin
  • 1 Zehe
  • 1 EL Soßenbinder (für helle Soßen)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. putzen und in etwa ein halben Zentimeter breite Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und und die abgezupften Thymianblätter klein hacken.

  2. Die in kochendes Salzwasser geben.

  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons etwa 2 Minuten anbraten. Die Zwiebelwürfel und die Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze drei Minuten dünsten. Danach den noch eine Minute mitdünsten lassen.

    Bemerkung:

    immer sehr heiß anbraten, damit sich die Poren schließen und nicht zuviel Wasser austritt.

  4. Mit dem Gemüsefond ablöschen und die Sahne dazugießen. Etwa 5 Minuten einkochen lassen.

  5. Die Rosmarinzweige entfernen, Soßenbinder dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Thymian abschmecken.

  6. Nudeln abgießen und mit der vermengen. Sofort servieren.

Bemerkung:

Tipps

  • schmeckt auch mit anderen Pilzen
  • natürlich ist die Form der auch variierbar.
  • Für den letzten Pepp das fertige Gericht mit ein wenig Petersilie bestreuen.

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