Sahne-Bourbon-Vanille-Pudding

Mathias Gelhausen — Wed, 30 Dec 2009 20:55:02 +0000

Ich kenne niemanden, der nicht gern zuhause bei Mutter oder der Großmutter Vanillepudding gegessen hätte.

Auch ich muß mich da schuldig bekennen – auch wenn meine Oma Puddingpulver eines sehr bekannten Doktors genommen hat.

Jeder, der Pudding schon mal ohne Chemie und dafür mit echter Vanille gegessen hat, wird Fertigpulver für immer aus seinem Speiseschrank verbannen.

Zugegeben, eine Vanilleschote ist schon relativ teuer – aber für dieses Geschmackserlebnis lohnt es sich!

ca. 15 Minuten (zzgl. evtl. Abkühlzeit von mind. 1 Stunde im Kühlschrank)

für 3-4 Portionen

Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Ca. 20ml Milch abnehmen, die restliche Milch, das Vanillemark und die halben Schoten in einem Topf langsam erhitzen.
Den Zucker und die Stärke in die abgenommene Milch rühren. Sahne steif schlagen, in den Milchtopf geben und schmelzen lassen. Leicht unterrühren.
Wenn die Milch kocht, den Topf von der Platte nehmen und die Schoten entfernen, das Milch-Zucker-Stärke-Gemisch einrühren und nochmal eine Minute aufkochen lassen.
In den leicht abgekühlten Pudding das Eigelb einrühren.
In Schälchen füllen und abkühlen lassen (oder gleich warm essen!).

Bemerkung:

Wer seinen Pudding gelber möchte, nimmt mehr Eigelbe
Wenn man das Eiweiß nicht wegwerfen möchte, schlägt man es mit ein weing Zucker oder Vanillezucker steif und hebt es vor dem Abfüllen unter den Pudding.
Schmeckt auch gut mit Früchten. Einfach in den noch warmen Pudding einrühren. z.B. Kirschen…

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