Nachtisch • Stichwort • [TiSiE] Blog http://tisie.de Ich geb es zu – ich bin ein kleines Schleckermäulchen. Aber mal im Ernst: Nachtisch isst vermutlich jeder gern! Tue, 08 Mar 2011 09:30:31 +0000 http://wordpress.org/?v=7050 en hourly 1 Sahne-Bourbon-Vanille-Pudding http://tisie.de/kochen/rezepte/sahne-bourbon-vanille-pudding http://tisie.de/kochen/rezepte/sahne-bourbon-vanille-pudding#kommentare Wed, 30 Dec 2009 20:55:02 +0000 Mathias Gelhausen http://tisie.de/?p=649 Ich kenne niemanden, der nicht gern zuhause bei Mutter oder der Großmutter Vanillepudding gegessen hätte.

Auch ich muß mich da schuldig bekennen – auch wenn meine Oma Puddingpulver eines sehr bekannten Doktors genommen hat.

Jeder, der Pudding schon mal ohne Chemie und dafür mit echter gegessen hat, wird Fertigpulver für immer aus seinem Speiseschrank verbannen.

Zugegeben, eine Vanilleschote ist schon relativ teuer – aber für dieses Geschmackserlebnis lohnt es sich!

Zubereitungszeit

ca. 15 Minuten (zzgl. evtl. Abkühlzeit von mind. 1 Stunde im Kühlschrank)

Zutaten

für 3-4 Portionen

  • 750 ml
  • 200 g Schlagsahne
  • 75 mg Speisestärke
  • 3 EL Zucker
  • 1 Bourbon--Schote
  • 1 Eigelb

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Ca. 20ml abnehmen, die restliche , das Vanillemark und die halben Schoten in einem Topf langsam erhitzen.

  2. Den Zucker und die Stärke in die abgenommene rühren. Sahne steif schlagen, in den Milchtopf geben und schmelzen lassen. Leicht unterrühren.

  3. Wenn die kocht, den Topf von der Platte nehmen und die Schoten entfernen, das -Zucker--Gemisch einrühren und nochmal eine Minute aufkochen lassen.

  4. In den leicht abgekühlten Pudding das Eigelb einrühren.

  5. In Schälchen füllen und abkühlen lassen (oder gleich warm essen!).

Bemerkung:

Tipps

  • Wer seinen Pudding gelber möchte, nimmt mehr Eigelbe
  • Wenn man das Eiweiß nicht wegwerfen möchte, schlägt man es mit ein weing Zucker oder Vanillezucker steif und hebt es vor dem Abfüllen unter den Pudding.
  • Schmeckt auch gut mit Früchten. Einfach in den noch warmen Pudding einrühren. z.B. Kirschen…

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(cc-by-nc-nd) 2009-2011 Mathias Gelhausen

]]> http://tisie.de/kochen/rezepte/sahne-bourbon-vanille-pudding/feed 2 Erdbeer-Tiramisu http://tisie.de/kochen/rezepte/erdbeer-tiramisu http://tisie.de/kochen/rezepte/erdbeer-tiramisu#kommentare Fri, 24 Jul 2009 13:48:19 +0000 Mathias Gelhausen http://tisie.de/?p=175 Erdbeeren sind – wie fast jedes – erstens sehr lecker und zweitens auch sehr vielseitig, was die Art der Zubereitung angeht. Mit viel Schmand, Quark, Mascarpone, Créme Fraîche oder Frischkäse zum Tiramisu verarbeitet, eignen sich im Sommer ebenso zur Erfrischung wie ein Eisbecher.

Als , zum Nachmittagskaffee in der Gartenlaube oder “einfach nur so” ist ein Erdbeer-Tiramisu perfekt für ein wenig Frischegefühl im Sommer. Schnell gemacht ist es auch – wenn man die Zeit im Kühlschrank nicht mitrechnet.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Zutaten

für 2 bis 4 Personen

  • 250g
  • 300g Schmand
  • 20 Löffelbisquits
  • 100 ml Erdbeersaft
  • 4 TL Zucker
  • 1 Msp. Zimt

Zubereitung

  1. Die waschen, das Grünzeug abschneiden und zerkleinern (Je nach Größe reicht achteln vollkommen aus).

  2. Die klein geschnittenen in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und den Zucker darüber streuen und etwa zwei Minuten Wasser ziehen lassen.

  3. Schmand zu den geben und mischen. Eventuell nachsüßen (Achtung: Die Löffelbisquits haben auch Zucker) und zum Schluß mit Zimt verfeinern.

  4. Jeweils einen Löffelbisquit kurz in den bereitgestellten Erdbeersaft tauchen und den Boden einer praktischerweise viereckigen kleinen Auflaufform damit auslegen. Danach die Hälfte der Erdbeer-Schmand-Mischung auf den Bisquits verteilen und das ganze für die zweite Lage wiederholen.

  5. Mind. eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Bemerkung:

Tipps

  • Statt Schmand kann man auch Quark, Mascarpone, Créme Fraîche, Frischkäse oder jedes andere Milchprodukt nehmen, dass gekühlt eine feste Konsistenz hat.

  • Statt Erdbeersaft geht auch Ananassaft oder Himbeersaft oder sonst ein Fruchtsaft (sollte aber zu passen) – natürlich geht auch Likör – verdünnt oder unverdünnt

  • Wer es feurig mag, kann auch mal ein wenig Chili oder Ingwer in die Erdbeer-Mischung geben.

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