Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Zutaten

für 4 Portionen

Zubereitung

1. Pilze putzen und in etwa ein halben Zentimeter breite Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch und die abgezupften Thymianblätter klein hacken.

2. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben.

3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons etwa 2 Minuten anbraten. Die Zwiebelwürfel und die Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze drei Minuten dünsten. Danach den Knoblauch noch eine Minute mitdünsten lassen.

   Bemerkung:

   Pilze immer sehr heiß anbraten, damit sich die Poren schließen und nicht zuviel Wasser austritt.

4. Mit dem Gemüsefond ablöschen und die Sahne dazugießen. Etwa 5 Minuten einkochen lassen.

5. Die Rosmarinzweige entfernen, Soßenbinder dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Thymian abschmecken.

6. Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Sofort servieren.

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(cc-by-nc-nd) 2009-2010 Mathias Gelhausen

Serviervorschlag

Der ultimative Spaghetti-Salat für Knoblauch-Liebhaber. Einfach zu machen und sehr lecker. Da man viel schnippeln muss, muss man schon mit ca. 40 Minuten Zubereitungszeit rechnen – aber das lohnt sich.

Das Rezept habe ich vor langer Zeit von einem Freund bekommen und es immer weiter verfeinert. Ursprünglich bestanden die Zutaten aus Spaghetti, Ketchup, Mayo und Knoblauch (natürlich auch Salz und Pfeffer). Ich habe dann ein wenig experimentiert, um neben dem dominanten – aber gewollten – Knoblauchgeschmack auch noch ein wenig frische und Abwechslung hineinzubekommen.

Das vorläufige Endergebnis dieser Experimente habe ich nun hier mal aufgeschrieben. Bis jetzt war dieser Salat auf jedem Buffet der absolute Renner – schon nach kürzerster Zeit ratzeputz leer gegessen.

Zubereitungszeit

30-45 Minuten

Zutaten

• 500g Spaghetti
• 250ml Tomatenketchup (ich empfehle Heinz)
• 250ml Salatmayonaise (ich empfehle Thomy)
• 4 Zehen Knoblauch (Ja, sehr viel Knoblauch – das muss so)
• 4 (Rispen-) Tomaten (mittelgroß)
• Ingwer (etwa halbe daumengröße) (junger Ingwer schmeckt erfrischender und ist schärfer)
• frischer Oregano (zur Not geht auch getrockneter)
• frischer Basilikum (zur Not auch hier getrockneter)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spaghetti kochen, in ein Sieb abschütten und – entgegen der üblichen Vorgehensweise, Nudeln niemals abzuschrecken – abschrecken. Das kühlt die Nudeln für die Weiterverarbeitung und verhindert das Verklumpen der Nudeln beim Mischen.

2. Während die Spaghetti kochen den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zwei Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Blätter vom Oregano und Basilikum abzupfen und ebenfalls feinhacken (Das entfällt natürlich, wenn man getrocknete Kräuter nimmt).

3. Ketchup, Mayonaise, Knoblauch, Ingwer und Tomatenwürfel in eine Schüssel geben, die Spaghetti zufügen und gut durchmischen. Dazu nimmt man am Besten die Hände. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß mit den Kräutern verfeinern.

4. Den Salat dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Knoblauch gut durchziehen kann. Wenn man ihn über Nacht ziehen lässt, schmeckt er wunderbar am nächsten Tag.

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